Descrizione
La cantina "Contadi Castaldi" è storica all'interno del territorio franciacortino. Durante l'epoca medioevale i "Contadi" erano le contee della Franciacorta, mentre i "Castaldi" erano i signori delle contee ai quali era affidato il governo delle terre.
Il Contadi Castaldi Rosé viene prodotto tramite l'utilizzo di uve Chardonnay e Pinot Nero, vendemmiate durante i mesi di Agosto e Settembre. Il mosto viene lasciato fermentare per 20 giorni in acciaio inox, con un successivo svolgimento parziale della fermentazione malolattica. Affina per 7 mesi in acciaio e parte in barrique, prima di una maturazione dai 24 ai 30 mesi sui lieviti e una post sboccata di 3-4 mesi.
Presenta un colore rosa corallo brillante e luminoso, con un perlage fine e incessante. Al naso si avvertono chiare note di frutti di bosco, di petali di rosa fresca, sfumature di mela e di frutta tropicale. In bocca è strutturato, nitido e vivace, sapido e sensorialmente ritmato.
Ottimo in abbinamento ad antipasti di pesce crudo, è ideale in abbinamento a pesce affumicato, affettati di media stagionatura, uova e torte salate.