Descrizione
Il Merlot Veneto IGT della cantina Cavazza è un vino rosso moderno ma dalla lunga tradizione. Prodotto con un unico vitigno perfettamente integrato in questo territorio, spicca per la pulizia degli aromi varietali.
Le uve vengono vendemmiate tra la fine di Settembre e l'inizio di Ottobre. In cantina, dopo pigiatura e diraspatura, il mosto subisce una prima macerazione a contatto con le bucce per 8 giorni in vasche d'acciaio inox, a una temperatura controllata di 24 °C, per poi fermentare nei medesimi recipienti. Il vino finale resterà in affinamento in bottiglia per 4 mesi prima di essere commercializzato.
Il prodotto finale presenta un color rosso rubino, dal caratteristico profumo di piccoli frutti rossi maturi. Al palato è morbido, equilibrato e di buona struttura.
Ottimo con primi e secondi piatti a base di carne, è ideale in abbinamento a formaggi non troppo stagionati e salumi.