Descrizione
Il vino "Arcère" della cantina Sensi è un vino ottenuto da sole uve Sangiovese, coltivate sulle coste meridionali della Toscana, in provincia di Grosseto.
La vendemmia dei grappoli si effettua verso la fine di Settembre. In cantina il mosto viene fermentato in contenitori d'acciaio inox a temperatura controllata per 12-15 giorni. Ne segue una macerazione di 15 giorni, con tecniche di rimontaggio e delestage (tecnica che permette di ottimizzare gli scambi tra la fase liquida e la fase solida durante la macerazione). Lo si lascia poi in affinamento sulle fecce fini per circa 6 mesi.
Alla vista si presenta di un colore rosso rubino scuro, con sentori di di frutta a bacca rossa, viola e minerali. Al palato è pieno, ricco e avvolgente e rispecchia i profumi che sprigiona al naso.
Vino ottimo per accompagnare tantissimi tipi di carne, dallo spezzatino agli arrosti, alla selvaggina come il cinghiale, ma anche con alcuni piatti di pesce a base di spigole, triglie e scorfani.