Descrizione
Il Paradiso Scaia della Tenuta Sant'Antonio è un Super Veneto (categoria che racchiude in sé i vini rossi prodotti in Veneto da vitigni internazionali, come il Cabernet e il Merlot), che nasce nel comune di Illasi e Mezzane, in provincia di Verona.
Si tratta del prodotto di un blend di 4 uvaggi: Corvina, Corvinone, Rondinella e Cabernet Sauvignon. Queste vengono vendemmiate manualmente in cassette, dopo aver subito un leggero appassimento in pianta di 20 giorni. I grappoli sono pressati delicatamente, per poi essere fermentati in acciaio a temperatura controllata, con lieviti selezionati biologici per 10 giorni. L'affinamento avviene in tonneaux di rovere francese per 10 mesi.
Colore rosso rubino con riflessi porpora, si avvertono al naso sentori di marasca e di frutta rossa candita, con note speziate di cacao, pepe nero e liquirizia. Al palato si rivela morbido e caldo, con una spiccata sensazione vellutata.
Ottimo in abbinamento a primi piatti a base di ragù di carne o tartufo, è ideale con carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.