Descrizione
L’etichetta Pietro Dal Cero, è dedicata dai figli, ora conduttori della rinomata cantina Ca Dei Frati, al padre, originario della Valpolicella. Emblema del territorio nel mondo si tratta di un blend di Corvinia e Corvinone e Rondinella, prodotte entro l’ambito aziendale nei territori amministrativi della DOC Amarone.
I grappoli vengono vendemmiati e selezionati a mano, nel tardo mese di Ottobre. Questi vengono poi lasciati appassire in cassette per 4 mesi, durante i quali si concentrano zuccheri e aromi. Successivamente il mosto viene fatto fermentare per almeno 30 giorni, per poi lasciare il vino in affinamento per 24 mesi in barrique e ulteriori 12 mesi in acciaio.
L'Amarone "Pietro dal Cero" della cantina Cà dei Frati è un vino color rosso rubino intenso, al naso mostra un’intensa complessità, aprendosi con note di amarena e di rosa che si muovono su toni più profondi di spezie, con un finale balsamico di anice stellato e mentuccia selvatica. Al gusto conferma l’olfatto con grande stoffa, fatta di nerbo e morbidezza, avvolta da una signorile eleganza. L’Amarone che stupisce e difficilmente si dimentica!
A tavola trova la sua massima espressione con i formaggi stagionati, le carni a lunga cottura, i brasati e la selvaggina. Ottimo anche con primi piatti strutturati e risotti.