Descrizione
L'Amarone della Valpolicella DOCG della cantina Scriani è ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, maturate sulla collina ad ovest di Fumane, a circa 350 metri s.l.m.
La vinificazione dell'Amarone della Valpolicella viene eseguita attraverso la lavorazione di uve appassite. I migliori grappoli vengono vendemmiati e selezionati manualmente durante la terza decade di settembre. Questi vengono poi lasciati appassire sui fruttai per un periodo che va dai 90 ai 110 giorni. La fermentazione avviene in un periodo relativamente lungo di 30-40 giorni, con il mosto a contatto con le bucce. Questo perché gli acini sono disidratati e carichi di zuccheri per via dell'appassimento, che impiegano più tempo quindi ad essere smaltiti; inoltre la fermentazione avviene durante l'inverno ed è quindi leggermente contrastata dalle basse temperature esterne.
Il vino ottenuto viene lasciato in affinamento in barriques per 16-18 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in botti di rovere di 10 mesi per finire con l'ultima sosta in bottiglia di circa 6 mesi prima della commercializzazione.
Si ottiene così un vino rosso rubino carico tendente al granato, con una gradazione alcolica di 16% Vol. dovuta alla lunga fermentazione. Vino complesso che sprigiona profumi puliti di frutti a bacche, marmellata e ciliegie sotto spirito. Al palato regala sapori di vaniglia, spezie, liquirizia e mandorle amare.
Da stappare almeno 2 ore prima del consumo per ottenere il suo massimo esponenziale. Si sposa magnificamente con piatti robusti come selvaggina o arrosti, formaggi molto stagionati, ma è anche un ottimo vino da meditazione.