Descrizione
Il Cabernet della cantina di Maculan è composto per l' 80% di Cabernet Sauvignon e per il 20% di Cabernet Franc. Le uve vengono coltivate sulle colline Breganzesi, su un terreno di tipo vulcanico.
Le uve vengono generalmente vendemmiate in Settembre. Una volta arrivate in cantina, dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto con le bucce viene lasciato fermentare in vasche d'acciaio con continui rimontaggi. Infine lo si lascia in affinamento sui lieviti, sempre in vasche d'acciaio inox per almeno un anno.
Il vino finale presenta un colore rosso carico, dotato di profumo intenso e fruttato, tipico della varietà, con note erbacee. Al palato è asciutto e corposo, con tannini
equilibrati, da una giusta sensazione calda e una buona persistenza.
Si abbina a perfettamente a primi piatti con sughi a base di carne, arrosti e grigliate di carne bianca.