Descrizione
Si tratta di una sottodenominazione che interessa un'area molto ristretta posta nel comune di Valdobbiadene, la zona migliore in assoluto: la collina di "Cartizze", costituita da terreni di marne arenarie ed argille, che fa si che le uve Glera raggiungano quasi una sovramaturazione, garantendo così un'inusuale concentrazione di aromi. Il prodotto finale infatti, pur mantenendo la freschezza del Prosecco, diventa più amabile e denso di profumi.
La vendemmia viene eseguita a mano tra il 15 e il 30 Settembre, vinificato in bianco con pressatura soffice. La presa di spuma avviene secondo il metodo Charmat, con rifermentazione in autoclave per 30-40 giorni, cui segue un affinamento sui lieviti che varia da 1 a 3 mesi.
Questo vino è caratterizzato da un colore giallo paglierino, con un perlage delicato e persistente. Si apre al naso con note floreali di rosa ed acacia, arricchite con sentori di pesca bianca, mela e pera. Al palato si dimostra elegante e vellutato, dotato di un'avvolgente aromaticità.
Perfetto da servire con un piatto pregiato, brindisi importanti o salumi.