Descrizione
Il Ribolla Gialla di Vigna Traverso è ottenuto da un antico vitigno autoctono coltivato fin dall’epoca romana. Nasce da sole uve Ribolla Gialla coltivate nella zona del Ronco, dove l'importante presenza di argilla (qui soprannominata "ponca") rende i vini profondi aromatici e persistenti.
Vendemmia delle uve eseguita manualmente in cassette, verso la fine di settembre, che subiranno poi una breve macerazione a freddo delle uve diraspate e una pressatura soffice.
La fermentazione avviene a temperatura controllata di 18 °C su lieviti selezionati. Successivamente il vino viene lasciato riposare sui lieviti fino a primavera ed infine in affinamento in bottiglia per alcuni mesi.
Ne esce un vino bianco secco color giallo paglierino con riflessi verdognoli, con riflessi verdi. Ѐ elegante nei suoi profumi floreali e fruttati. L'acidità sostenuta è ben equilibrata nel corpo.
Da abbinare ad antipasti freddi, salse agrodolci, minestre, verdure e pesce.