Descrizione
"Se la saggezza fosse uno spumante sarebbe un Lessini Durello Dosaggio Zero".
Vino d'alta qualità, ottenuto con sole uve Durella coltivate sui monti Lessini, in Provincia di Verona.
Vendemmia manuale in cassette, eseguita verso le metà di Settembre. La vinificazione avviene tramite una prima pressatura soffice delle uve intere, a seguire una prima fermentazione alcolica controllata a 14 - 16 °C, per terminare poi con la seconda fermentazione in bottiglia. Rimarrà poi in affinamento sui lieviti in bottiglia, per un lunghissimo periodo che va da 9 agli 11 anni, nelle cave sotterranee della cantina.
Il prodotto finale è caratterizzato da un color giallo brillante con un perlage finissimo. Aroma complessa di frutta secca e acacia con note di miele. Al palato si presenta di grande struttura con note di pane tostato e lievito. Finale lungo e persistente.
Ottimo con piatti a base di pesce e crostacei.