Descrizione
Il Verduzzo è un vitigno indigeno della regione del Friuli, caratteristico e largamente coltivato. Ne esistono due cloni principali: il Verduzzo Verde, coltivato in pianura, dà origine a un vino bianco secco, mentre il Verduzzo Giallo (di cui stiamo parlando), poco produttivo ma di grande qualità viene coltivato in collina ed è destinato alla produzione del vino passito.
La vendemmia tardiva con appassimento dell’uva in pianta, viene effettuata manualmente. Segue una macerazione a temperatura controllata e pressatura soffice delle uve, ed il mosto così ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. La fermentazione viene eseguita in recipienti in acciaio inox. Il vino viene affinato per 3-4 mesi in serbatoi di acciaio inox, avendo particolare cura nella conservazione ed evoluzione delle “fecce nobili”, con delle frequenti movimentazioni.
Questo vino si presenta con un colore giallo dorato carico. Il bouquet è ampio e fresco che ricorda i fiori d’acacia, la mela e l’albicocca. Leggermente tannico e robusto di corpo, riprende nel caratteristico sapore di miele anche le sensazioni dell’ olfatto.
Vino da dessert, ma è adatto anche a concludere il pasto su formaggi gorgonzola, piccanti e stagionati. Perfetto anche l’accostamento a prelibatezze della cucina friulana come gnocchi di zucca conditi con ricotta affumicata.