Descrizione
Il Lessini Durello Brut 2017 di Fongaro è uno spumante ottenuto da sole uve Durella, coltivate sui monti Veronesi dei Lessini. Trattasi di un vitigno autoctono tipico di queste zone, capace di dare dei vini dall'acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico.
La vendemmia comincia da inizio Settembre, eseguita a mano in cassette, che poi saranno riposte in cella per il raffreddamento dell'uva prima della pigiatura.
Subiranno una prima pressatura soffice a temperatura di 10-12 °C, per poi passare alla fermentazione in vasche termo-controllate a 15-18 °C. Presa di spuma eseguita a Maggio. Il prodotto matura poi sui propri lieviti per non meno di 42 mesi.
Lo spumante ottenuto sarà color giallo oro intenso, caratterizzato da una spuma soffice e un perlage fine. Dotato di un impatto olfattivo di grande intensità, dominano le note di pane, burro d'arachidi e nocciola. Queste lasciano spazio poi a note floreali, accompagnate da sensazioni di frutta esotica, sfumature di vaniglia e di tabacco dolce. Al palato è asciutto e teso ma morbido e vellutato al tempo stesso, con un finale di note tostate e frutta esotica molto elegante.
Molto apprezzato accompagnato da un Grana Padano 24/30 mesi, ad un piatto di gnocchi oppure piatti a base di carne come spezzatino o coniglio.