Descrizione
Spumante di riferimento in tutto il mondo delle bollicine, sprigiona l'essenza di un sapere lungo trent'anni. Ca' del Bosco, una delle cantine più importanti d'Italia, con questo vino racconta tutta la sua storia di esperienze ed intuizioni, che, una vendemmia dopo l'altra, consentono di conoscere a fondo la materia prima, l'uva, e del lungo processo che la rende vino.
La 47° edizione del Franciacorta Cuvée Prestige nasce dalle migliori uve Chardonnay, con delle piccole percentuali di Pinot Nero e Pinot Bianco. Queste provengono da 197 vigne diverse, delle quali 162 solo per lo Chardonnay, di età compresa tra i 19 e i 29 anni, cresciute su un terreno argilloso e calcareo.
La vendemmia viene eseguita durante la seconda decade di Agosto, e, dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti vengono lasciati fermentare in botti d'acciaio termo condizionati fino al prossimo Marzo. Successivamente vengono uniti alle riserve delle migliori annate, per creare la ricetta ideale del Cuvée perfetto. Vengono quindi lasciate rifermentare in bottiglia secondo i principi del metodo classico, per poi essere lasciate in affinamento sui lieviti per i successivi 25 mesi.
Il prodotto finale avrà un residuo zuccherino di 2,5 g/L, classificabile quindi come spumante Extra Brut. Brilla di un colore giallo paglierino, dotato di un perlage fine, persistente e abbondante. Sprigiona profumi di frutta esotica, pesca, mela, agrumi e mandorle. Al palato è fresco, ricco, vivace e sapido.
Ideale con piatti a base di pesce.