Descrizione
Dai terreni calcarei con fondi in ghiaia delle colline di Colognola ai Colli nasce questo Corvina della linea Scaia, Tenuta Sant' Antonio.
Le uve Corvina vengono vendemmiate manualmente, per essere diraspate con una leggera macerazione a 8 °C per 24 ore. Successivamente il mosto viene fatto fermentare in contenitori in acciaio inox a 23 °C, utilizzando la tecnica del bâtonnage (rimescolare il vino per far si che le fecce dei lieviti utilizzati per la fermentazione tornino in superficie). Il vino infine affina nei medesimi recipienti prima di essere imbottigliato.
Questo vino è caratterizzato da un colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso si apre con un bouquet floreale, con profumi di rosa rossa e viola mammola, arricchiti da piacevoli sentori di ciliegie, amarena e frutti di bosco. Al palato risulta intenso e piacevolmente sapido, con un buon corpo equilibrato.
Ottimo vino per accompagnare primi piatti e risotti, anche della cucina tradizionale veneta come gnocchi ai formaggi, pasta e fagioli o risotto con la salsiccia. Ideale anche in abbinamento a carni rosse, bolliti e formaggi stagionati.
