Descrizione
La Ribolla Nera, chiamata comunemente "Schioppettino" nel Friuli, è un vitigno indigeno di questa regione. Secondo alcuni è chiamato così per via della croccantezza del suo acino, o in alternativa al fatto che la sua elevata acidità provocava la fermentazione malolattica in bottiglia, con conseguente esplosione del tappo.
Le uve vengono vendemmiate tardivamente, con appassimento in pianta. In cantina vengono sottoposte a macerazione per 6-8 giorni, con frequenti rimontaggi, dove ha inizio anche la fermentazione alcolica. Successivamente vengono aggiunti batteri selezionati per favorire la fermentazione malolattica e una volta terminata, il vino affina in acciao inox e in barriques per 8 mesi.
Lo Schioppettino della cantina Monviert presenta un color rosso vivo con sfumature violacee. È caratterizzato da un bouquet tipico di frutti di bosco, mora selvatica, lampone e mirtillo. Il sapore è pieno e caldo, di buon corpo, con un’elegante tannicità.
Si accompagna ottimamente ai piatti tipici della cucina friulana, carni rosse, selvaggina e formaggi a media stagionatura.
