Descrizione
Vino prodotto sulle colline di Montebello, vicino alla classica zona del Gambellara DOC.
Si tratta di uno spumante dolce, ottenuto dalla lavorazione di sole uve Garganega, vendemmiate a mano a fine di Settembre. In cantina viene poi effettuata una selezione dei migliori grappoli più adatti all'appassimento, che saranno messi a riposare in piccole cassette all'interno di un locale areato fino alla fine di Dicembre.
A fine dicembre le uve vengono pressate e il nettare ottenuto viene introdotto in serbatoi di acciaio termocondizionati per decantare a freddo; successivamente segue l'avvio della fermentazione che prosegue con lieviti indigeni.
Una volta terminata la fermentazione, il vino viene lasciato maturare in serbatoi di acciaio fino al momento della seconda fermentazione.
Vino color giallo paglierino carico con perlage persistente e di grana fine. Profumo fresco, fruttato che ricorda la frutta ben matura, con aromi fini e di sottile eleganza. In bocca vivace, armonico, con leggero gusto di passito e retrogusto amarognolo.
Ottimo da bere fresco accompagnato a crostate alla frutta, dolci alle creme, focacce dolci , colomba pasquale e panettone.
